レシピ

材料（2人分）

• 白菜240g
• しいたけ60g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は2cm幅のそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だし、白菜の芯、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で3分煮る。
3. 3白菜の葉、醤油、みりんを加えて軽く混ぜ、ふたをして弱火で8分ほど煮る。途中で1回上下を返し、白菜の芯がやわらかくなるまで煮る。
4. 4火を止めてふたをしたまま3分おき、煮汁を含ませる。小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ白菜の芯はそぎ切りにすると、火が通りやすく煮汁もなじみます。煮上がってからふたをしておくことで、余熱で味がなじみます。