レシピ

材料（2人分）

• ごぼう60g
• かぶ120g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ごぼうは皮をこそげ、長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、水に3分さらして水気を切る。かぶは皮をむき、厚さ2mmの薄切りにしてから幅3mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で5分ゆでる。ざるに上げて広げ、5分ほど冷ます。
3. 3ごぼうとかぶに塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気を絞る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、しょうがチューブ、甘酢用の塩を混ぜ、野菜を加えて和える。5分おいて小鉢に盛る。

コツかぶはごぼうより少し幅広く切ると、それぞれの歯ざわりを楽しめます。甘酢は砂糖が溶けるまで混ぜてから野菜を加えます。