鶏もも肉となすのケチャップ煮
香ばしく焼いた鶏もも肉となす、ズッキーニを、バジル香るトマト味で炒め煮にした主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす200g
- ズッキーニ200g
- 鶏もも肉250g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 乾燥バジル小さじ1/2
- 水100ml
作り方
- 1なすとズッキーニは厚さ1.5cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼き、いったん取り出す。
- 3フライパンに残った油でなすとズッキーニを中火で4分炒める。水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し煮にする。
- 4野菜がやわらかくなったら、ケチャップ、塩、にんにくチューブ、乾燥バジルを加え、中火で1分混ぜる。
- 5鶏肉を戻し、ふたをして弱火で5分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6ふたを外して中火で2分ほど煮詰め、煮汁を具にからめて器に盛る。
コツ鶏肉の皮側に焼き色をつけると、煮汁にも香ばしさが移ります。最後に煮汁を具にからめると、ごはんに合う味に仕上がります。
ラタトゥイユをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmほどに切り、先に4分ほど炒めて油をなじませます。油を含むことでとろりとした食感になり、煮ても色が悪くなりません。
- 肉や魚は先に焼いて取り出し、野菜を煮込んでから戻します。野菜がやわらかくなるまで煮る時間が長いので、主役は後から入れて硬くならないようにします。
- 水は少量にとどめ、ふたをして弱めの中火で煮ます。トマトや野菜から出る水分で煮汁が足りるため、水を多く入れると味が薄まります。
