レシピ

材料（2人分）

• さつまいも200g
• れんこん150g
• 鶏むね肉250g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ3
• 水（衣用）大さじ4
• サラダ油大さじ7
• 水（たれ用）60ml
• 塩小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま厚さ4mmの半月切りにし、れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにする。それぞれ水に3分さらして水気を拭く。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅4cmのそぎ切りにする。厚い部分は切り開いて厚さをそろえる。
3. 3小麦粉、片栗粉、衣用の水を混ぜて衣を作り、野菜を先にくぐらせて薄く衣をつける。
4. 4フライパンにサラダ油の一部を入れて中火で熱し、野菜を重ならない量ずつ並べる。弱めの中火でさつまいもは片面4分ずつ、れんこんは片面3分ずつ揚げ焼きにし、竹串が通ったら取り出して油を切る。揚げ焼きの回ごとにサラダ油を少しずつ足す。
5. 5鶏むね肉を残った衣にくぐらせ、同じフライパンに重ならない量ずつ入れて、弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
6. 6厚い部分を切って中心まで白くなっていることを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7小鍋にたれ用の水、塩、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、中火で煮立てて30秒加熱する。火を止め、酢とごま油を混ぜる。
8. 8野菜と鶏肉を平皿に盛り、塩だれを小鉢に入れて添える。

コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切ると、口当たりがやわらかくなります。さつまいもは弱めの中火でじっくり焼くと、甘みが引き立ちます。