レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉240g
• 玉ねぎ150g
• にんじん120g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（煮汁用）250ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは2mm厚の短冊切りにする。牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅4cmほどに切る。
2. 2煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、玉ねぎとにんじんを中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5牛肉を戻してしょうがチューブを加え、中火で1〜2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、全体を混ぜる。中火で1分ほど煮立ててとろみをつけ、器に盛った温かいごはんにかける。

コツ牛肉を先に取り出すと、野菜がやわらかくなるまで煮ても肉が硬くなりにくくなります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直してください。