レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん200g
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2スイートチリソース、醤油、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンにれんこんを入れ、中火で6〜7分、返しながら焼く。竹串が通ったら鶏肉を戻す。
6. 6合わせだれを加え、中火で1分ほど混ぜてからめ、器に盛る。

コツれんこんの水気をよく拭くと、表面が香ばしく焼けます。たれは最後に加え、照りが出るまで短時間でからめます。