レシピ

材料（2人分）

• 豆苗160g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とした状態で用意し、洗って水気を切り、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、弱めの中火で1分煮る。
3. 3豆苗の茎側を加えて中火で30秒煮てから、葉側を加える。上下を返しながらさらに1分煮る。
4. 4火を止めて3分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ豆苗の分量は根元を除いた重さです。茎側を先に煮ると、葉を煮すぎずに仕上げられます。