厚揚げと大葉の大根おろし添え
香ばしく焼いた厚揚げに大根おろしと大葉をのせ、ポン酢でさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根150g
- 大葉4枚
- ポン酢大さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。大葉は軸を除き、2mm幅の細切りにする。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、厚揚げを並べて中火で片面3分ずつ焼く。
- 4厚揚げを器に盛って大根おろしと大葉をのせ、ポン酢をかける。
コツ大根おろしは押し絞らず、自然に落ちる汁を切る程度にすると、厚揚げになじみます。大葉は最後にのせると香りが引き立ちます。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
