レシピ

材料（2人分）

• ラム肉300g
• 粒マスタード大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ラム肉は骨のないものを使い、厚さ7mm、長さ4cmほどに切る。水気を拭き、こしょうを振る。
2. 2粒マスタード、にんにくチューブ、醤油、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
4. 4厚い肉を切り、中心まで火が通っていることを確かめて取り出す。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを入れて弱めの中火で1分煮立てる。肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ焼いたあとの余分な脂を拭くと、粒マスタードの酸味が引き立ちます。にんにく入りのたれは火を弱めてから加え、焦がさないようにします。