春雨とチンゲン菜の和風煮
チンゲン菜の茎の歯ごたえを残し、春雨にしょうがをきかせただしを含ませた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- チンゲン菜160g
- 水160ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm幅、茎は3cm長さに切り、幅の広い茎は縦に1cm幅に切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、チンゲン菜の茎を加える。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 3醤油、みりん、しょうがチューブを加えて混ぜ、春雨とチンゲン菜の葉を入れる。弱めの中火で2〜3分煮て、葉がしんなりしたら火を止める。
- 4春雨とチンゲン菜を取り分け、煮汁をかけて小鉢に盛る。
コツ茎と葉を分けて時間差で煮ると、茎に火が通り、葉もやわらかくなりすぎません。
春雨煮をおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示より1〜2分短く戻します。煮汁の中でさらに水分を吸ってやわらかくなるため、表示どおりに戻すと仕上がりがのびてしまいます。
- 春雨は野菜がやわらかくなってから最後に加え、2〜3分だけ煮ます。最初から入れると煮汁を吸い尽くし、野菜を煮るための水分が足りなくなります。
- 戻した春雨は、はさみで7〜8cmの長さに切っておきます。長いままだと煮汁の中で絡まり、取り分けるときに一か所に固まります。
