冬瓜と豆腐のエスニック野菜汁
やわらかな冬瓜と豆腐に、しょうがを利かせたカレー風味の鶏がらスープを含ませた野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冬瓜150g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1冬瓜は種とわたを取り、皮をむいて1cm厚、3cm角に切る。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、冬瓜を入れて中火で沸かす。ふたをして弱火で8〜10分、冬瓜に竹串がすっと通るまで煮る。
- 3豆腐を加えて弱火で3分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。
- 4冬瓜を崩さないように、お玉で汁ごと小鉢に盛る。
コツ冬瓜は緑色の硬い部分が残らないように皮をむくと、口当たりがよくなります。豆腐は冬瓜がやわらかくなってから加えると、煮崩れを抑えられます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
