しいたけのしょうがチリソース炒め
薄切りのしいたけに、しょうがの香りと控えめな辛みのチリソースをまとわせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ160g
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 水40ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさは5mm幅に切る。軸は縦に2mm幅に切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを3分炒める。
- 4しいたけがしんなりしたら合わせだれを加え、中火で2〜3分煮からめ、小鉢に盛る。
コツ軸はかさより薄く切ると、硬さが残りにくくなります。たれがしいたけの表面にまとわりつくまで煮からめましょう。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
