大根ときゅうりの角切りマリネ
小さな角切りにした大根ときゅうりの歯ごたえを楽しむ、すっきりした味わいのマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根120g
- きゅうり100g
- 酢大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1大根は皮をむき、きゅうりとともに7mm角に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3大根ときゅうりを加えて和え、冷蔵庫で20分ほど漬ける。途中で1回混ぜ、たれごと小鉢に盛る。
コツ大根ときゅうりの大きさをそろえると、食感と味のなじみ方がそろいます。途中で混ぜると少ないたれでも均一に漬かります。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
