豆腐と魚肉ソーセージのキムチ炒め
焼き豆腐に、魚肉ソーセージとキムチをにんにく醤油で炒めて添えた、香り豊かなおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- 魚肉ソーセージ120g
- キムチ80g
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで挟んで5分置き、水気を拭く。魚肉ソーセージは厚さ7mmの斜め切りにし、キムチは幅1cmに切る。
- 2醤油、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら器に盛る。
- 4同じフライパンにごま油を入れ、魚肉ソーセージを中火で2分炒める。キムチを加え、さらに1分炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1分炒めて全体にからめる。豆腐に炒めた具とたれをかける。
コツキムチを細かめに切ると、魚肉ソーセージと豆腐にからみやすくなります。にんにく入りの合わせだれは具を炒めた後に加えると、焦げつきを抑えられます。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
