たらと玉ねぎのライスグラタン
たらと甘く炒めた玉ねぎをごはんに混ぜ、まろやかなソースと粉チーズで焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たら240g
- 玉ねぎ150g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- 水200ml
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1
- 粉チーズ大さじ3
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。たらは骨を取り除いて水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、こしょうを加える。たらを戻してふたをし、弱火で3分煮て、中心が白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5火を止めてマヨネーズとごはんを加え、たらを大きくほぐしながら全体を混ぜる。
- 6浅い耐熱皿に広げて粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで7〜9分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツたらは塩たらではなく生たらを使います。水を少しずつ加えて混ぜると、ソースがなめらかに仕上がります。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
