鶏ひき肉とねぎのチャーハン
鶏ひき肉のうまみとねぎの甘みに、しょうがをほんのりきかせたチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- 鶏ひき肉200g
- ねぎ60g
- サラダ油大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは粗みじん切りにし、卵は溶きほぐす。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、鶏ひき肉を取り出して油をフライパンに残す。
- 4強火にして卵を流し入れ、すぐにごはんを加えて2〜3分炒める。へらでごはんをほぐし、卵が全体に固まっていることを確かめる。
- 5ねぎを加えて強火で1分炒め、鶏ひき肉を戻す。鶏がらスープの素、塩、こしょうを加えて30秒炒める。
- 6ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、強火で20秒炒め合わせて器に盛る。
コツ鶏ひき肉を細かくほぐすと、ごはんとなじみます。しょうがは肉に火が通ってから加えると焦げにくくなります。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
