ピーマンのさっぱりナムル
細切りのピーマンを短時間で加熱し、酢をきかせたたれでさっぱりと和えるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン180g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に5mm幅に切る。
- 2耐熱容器にピーマンを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3ラップを外して粗熱を取り、手で触れられる温度になったら水気を軽くしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、ピーマンを加えて和える。
- 5たれが全体にからんだら、小鉢に盛る。
コツピーマンは横方向に細く切ると、たれがからみやすくなります。水気をしぼってから和えると、酢の風味がぼやけません。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
