レシピ

材料（2人分）

• きくらげ10g
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥状態で量り、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分が残る場合はさらに浸し、根元の硬い部分を除いて3cm大に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、きくらげを2分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分炒め、汁気を飛ばす。火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。

コツ下ゆでしたきくらげの水気をよく切ると、油はねを抑えられ、たれも薄まりません。