大豆ときゅうりのエスニック豆サラダ
大豆と歯切れのよいきゅうりを、しょうがの風味が広がるナンプラーだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮110g
- きゅうり100g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは縦4等分に切ってから、幅1cmに切る。大豆水煮はざるに上げて水気を切る。
- 2ボウルにナンプラー、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、ごま油を加えて混ぜる。
- 3大豆ときゅうりを加えて和え、3分ほどおいてから器に盛る。
コツきゅうりを小さめに切ると、大豆と一緒にすくいやすくなります。和えてから長く置かず、歯切れのよいうちに食べるのがおすすめです。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
