マッシュルームのにんにく醤油蒸し
厚めに切ったマッシュルームのうまみに、にんにく醤油をからめた香り豊かな酒蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム200g
- 料理酒大さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1マッシュルームは汚れを拭き、軸の硬い先端を薄く切り落とす。縦に7mm厚に切る。
- 2フライパンにマッシュルーム、料理酒、サラダ油を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で5分蒸し煮にする。
- 3ふたを取り、醤油とにんにくチューブを加える。弱めの中火で1〜2分混ぜながら煮て、煮汁をからめる。
- 4マッシュルームを小鉢に盛り、残った煮汁をかける。
コツ7mm厚に切ると、火を通してもほどよい歯ごたえが残ります。にんにくは煮汁があるところに加え、混ぜながらなじませてください。
きのこ酒蒸しをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げて重ならないようにし、料理酒と少量の油をからめてからふたをします。油が表面をおおい、蒸している間にきのこがぱさつきません。
- 蒸気が上がるまでは中火、そのあと弱火で4分ほど蒸します。強火のままだと酒がすぐに飛び、きのこが焦げつきます。
- 醤油は蒸し終わってから加えます。最初から入れるときのこから水分が一気に出て、蒸すより煮る状態になり、歯ごたえがなくなります。
