レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• かぼちゃ220g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• バター小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ2
• 粒マスタード大さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ7mmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くしてから3cm幅に切り、塩とこしょうを振る。かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのまま7mm厚、長さ4cmほどに切る。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。マヨネーズ、粒マスタード、味噌を滑らかになるまで混ぜる。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、豚肩ロースを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにかぼちゃを並べ、中火で片面1分ずつ焼く。小麦粉を振って弱火で1分なじませ、水を少しずつ加えて混ぜながら2分煮る。
5. 5火を止めて混ぜておいた調味料を溶き入れ、豚肩ロースを戻す。煮立たせない程度の弱火で2〜3分煮る。
6. 6かぼちゃに竹串がすっと通り、肉の中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツかぼちゃは薄く切り、電子レンジで下ごしらえすると短い煮時間で仕上がります。ソースを加えた後は優しく混ぜ、かぼちゃの形を残します。