レシピ

材料（2人分）

• 春菊180g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1春菊は洗って根元の硬い部分を切り落とし、茎と葉に分ける。茎は1cm長さに切り、太い部分は縦半分に割り、葉は3cm幅に切る。
2. 2耐熱容器に茎を広げて葉をのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。全体を混ぜ、茎が硬ければ30秒ずつ追加する。
3. 3春菊をざるに広げて粗熱を取り、へらで押して水気を切る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えてなめらかにする。春菊を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ太い茎を縦半分に割ると、葉との火の通りがそろいます。ごま味噌だれをなめらかに混ぜてから春菊を加えると、少ない水分でもむらなく和えられます。