かぼちゃと玉ねぎのコンソメスープ
かぼちゃのほくっとした食感と玉ねぎの甘みを、えのきとともに楽しむコンソメスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ40g
- かぼちゃ90g
- えのき30g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。かぼちゃは種とわたを除いて厚さ1cm、幅3cmに切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。水、コンソメ、かぼちゃを加える。
- 3煮立ったら弱火にし、ふたをして7分煮る。えのきを加えてさらに3分煮て、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 4こしょうで味を整え、かぼちゃを崩さないように小さめの深い器に盛る。
コツかぼちゃを加えてからは強く混ぜず、弱火で静かに煮ると、汁が濁りにくくなります。
コンソメスープをおいしく作るコツ
- 具は火の通る時間で入れる順を分けます。にんじんや大根などの根菜は水から煮て、トマトや葉物は最後の1〜2分で加えると、それぞれの食感が残ります。
- 根菜は2〜3mmのいちょう切りや薄切りにします。薄くすると10分足らずでやわらかくなり、煮る時間が短い分、スープも濁りません。
- 沸いたら弱火にし、ふたを少しずらして静かに煮ます。ぐらぐら煮立てると野菜が崩れてスープが濁り、コンソメの香りも飛びます。
