レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ40g
• かぼちゃ90g
• えのき30g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。かぼちゃは種とわたを除いて厚さ1cm、幅3cmに切り、えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。水、コンソメ、かぼちゃを加える。
3. 3煮立ったら弱火にし、ふたをして7分煮る。えのきを加えてさらに3分煮て、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4こしょうで味を整え、かぼちゃを崩さないように小さめの深い器に盛る。

コツかぼちゃを加えてからは強く混ぜず、弱火で静かに煮ると、汁が濁りにくくなります。