厚揚げと豆苗のしょうが醤油炒め
香ばしく焼いた厚揚げと歯ざわりのよい豆苗に、しょうがをきかせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- 豆苗150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。豆苗は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて広い面を片面2分ずつ焼く。
- 4豆苗を加えて中火で1分炒め、合わせだれを回し入れる。さらに1分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ厚揚げは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。豆苗を加えたあとは手早く炒め、歯ざわりを残します。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
