レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• 豆苗150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。豆苗は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて広い面を片面2分ずつ焼く。
4. 4豆苗を加えて中火で1分炒め、合わせだれを回し入れる。さらに1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ厚揚げは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。豆苗を加えたあとは手早く炒め、歯ざわりを残します。