レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• しめじ150g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気をしっかり拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼き、返してさらに2分焼く。
3. 3しめじを端に寄せ、えびを並べて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透き通った部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、全体を混ぜながら30秒炒める。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツしめじは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。えびの水気をよく拭くと、香ばしく焼けます。