えびとしめじのガーリックシュリンプ
香ばしく焼いたしめじとえびに、にんにくとレモンの風味をまとわせた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- しめじ150g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気をしっかり拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼き、返してさらに2分焼く。
- 3しめじを端に寄せ、えびを並べて中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透き通った部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、全体を混ぜながら30秒炒める。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツしめじは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。えびの水気をよく拭くと、香ばしく焼けます。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
