レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• ほたて240g
• アスパラガス180g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重ね、10分水切りしてから厚さ1.5cm、3cm角に切る。アスパラガスは硬い根元を切り落として下部の皮を薄くむき、厚さ5mmの斜め切りにする。
2. 2ほたては生の貝柱を使い、厚さ1cm以下になるように横に切って水気を拭く。味噌、醤油、マヨネーズ、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分、裏面2分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにほたてを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3分炒める。
6. 6豆腐とほたてを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分炒める。たれが全体にからんで余分な水分がなくなったら器に盛る。

コツほたての水気をよく拭くと、香ばしい焼き色が付きます。味噌とマヨネーズのたれは火を弱めてから加え、なめらかにからめてください。