レシピ

材料（2人分）

• 春雨120g
• えび250g
• 白菜300g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉と軸を分け、葉は3cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。えびは殻をむいて背わたを取り、厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さを半分にする。
2. 2乾燥の春雨を袋の表示どおりの温度の湯に表示時間つけて戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素、白菜の軸を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で4分煮る。
4. 4えびと白菜の葉を加え、弱火で3〜4分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があれば弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5醤油、しょうがチューブ、春雨を加えて弱火で1〜2分煮る。ごま油とこしょうを加え、汁ごと器に盛る。

コツ春雨は乾燥重量、えびは殻をむいた状態の重さで用意します。春雨は戻してから仕上げに加えると、スープを吸いすぎるのを抑えられます。