レシピ

材料（2人分）

• 春雨60g
• 厚揚げ250g
• 小松菜180g
• にんじん80g
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、1cm厚の食べやすい短冊切りにする。小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分け、にんじんは2mm角の細切りにする。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんと小松菜の茎を入れ、中火で3分炒める。小松菜の葉を加え、さらに1分炒める。
5. 5厚揚げを戻し、春雨と合わせだれを加えて中火で2分炒め合わせる。白ごまを指で軽くつぶしながら加え、混ぜて器に盛る。

コツ厚揚げは焼いて取り出しておくと、香ばしさと形を保てます。白ごまは指で軽くつぶしながら加えると香りが広がります。