牛肉ときのこのカレークリーム煮
牛こま肉とマッシュルームのうまみに、玉ねぎとケチャップのほのかな甘酸っぱさを重ねたカレークリーム煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉250g
- 玉ねぎ180g
- マッシュルーム100g
- 牛乳150ml
- サラダ油適量
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 水100ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、マッシュルームは5mm厚に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、取り出す。
- 3同じフライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火で5分炒める。マッシュルームを加えて2分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。
- 4弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。
- 5ふつふつしてきたら弱火で4分煮て、牛肉を戻してさらに2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 6味を見てこしょうを加えて混ぜ、温かいごはんとともに器に盛る。
コツケチャップを具と炒めてから水と牛乳を加えると、酸味がやわらぎます。牛肉は最後に戻して短時間で仕上げると、かたくなりにくくなります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
