レシピ

材料（2人分）

• にんじん80g
• ごぼう70g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ3と1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。ごぼうはよく洗って同じ大きさに切り、水に2分さらして水気をしっかり拭く。
2. 2にんじんとごぼうに小麦粉と片栗粉をまぶし、冷たい水を加えてさっくり混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、衣を少し落とすとすぐ泡が出る温度にする。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
4. 4中火で3分焼いて返し、弱めの中火で4分揚げ焼きにする。野菜が硬ければさらに1〜2分加熱し、油を切る。
5. 5塩を全体に振り、器に盛る。

コツにんじんとごぼうの太さをそろえると、均一に火が通ります。ごま油をサラダ油と一緒に熱すると、衣にほどよく香りが移ります。