レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ピーマン200g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ4cm、幅2cmに切る。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉を広げて1〜2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で3分ほど炒め、つやが出て少ししんなりするまで火を通す。
5. 5肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。たれが具にからんで汁気が少なくなったら、器に盛る。

コツピーマンは1cm幅に切ると、牛肉に負けない歯ごたえが残ります。肉を戻してからは短時間でたれをからめると、やわらかく仕上がります。