絹ごし豆腐とねぎの中華あんかけ
温めた絹ごし豆腐に、ねぎとしょうがの香り豊かなやさしいとろみの中華あんをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐240g
- ねぎ40g
- しょうが10g
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 片栗粉小さじ3/4
- 水80ml
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。ねぎは幅2mmの小口切り、しょうがはすりおろす。
- 2豆腐を耐熱容器に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒〜3分加熱する。温まりが足りなければ30秒ずつ追加し、出た水を捨てて小鉢に盛る。
- 3火にかける前の小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉を入れてよく混ぜ、ねぎとしょうがを加える。
- 4中火にかけて鍋底から混ぜ、煮立ったら弱火で2分煮る。とろみのついた熱いあんを豆腐にかける。
コツ片栗粉は冷たい調味液に混ぜてから加熱すると、だまになりにくくなります。豆腐から出た水を捨てると、あんが薄まりません。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
