鶏もも肉とねぎの照り醤油焼きうどん
こんがり焼いた鶏もも肉と甘いねぎを、みりん入りの醤油だれで香ばしくまとめた焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 鶏もも肉250g
- ねぎ150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2うどんは食塩不使用のゆで麺を用意し、醤油とみりんを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で3分炒める。うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。
- 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。汁気がほぼなくなり、麺に照りが出たら器に盛る。
コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。ねぎも焼き色をつけてから麺を加えると、甘みが引き立ちます。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
