レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• ねぎ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2うどんは食塩不使用のゆで麺を用意し、醤油とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で3分炒める。うどんと水を加え、ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。汁気がほぼなくなり、麺に照りが出たら器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。ねぎも焼き色をつけてから麺を加えると、甘みが引き立ちます。