レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび220g
• アスパラガス120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いた重さで用意し、背わたを取って水気を拭く。厚みが1cm以下になるように縦半分に切り、長さ2cmに切る。
2. 2アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下部の硬い皮をむいて厚さ5mmの斜め切りにする。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを返しながら1〜2分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2〜3分炒める。えびを戻して合わせた調味料を加え、30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めて温かいごはんを加え、全体を混ぜて器に盛る。

コツえびは火が通ったらいったん取り出すと、硬くなりにくくなります。にんにくを合わせだれに混ぜてから加えると、焦げずに全体へなじみます。