えびとアスパラの混ぜごはん
ぷりっとしたえびと歯触りのよいアスパラガスを、にんにく醤油で香りよく仕上げた混ぜごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび220g
- アスパラガス120g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1えびは殻と尾を除いた重さで用意し、背わたを取って水気を拭く。厚みが1cm以下になるように縦半分に切り、長さ2cmに切る。
- 2アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下部の硬い皮をむいて厚さ5mmの斜め切りにする。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを返しながら1〜2分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で2〜3分炒める。えびを戻して合わせた調味料を加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止めて温かいごはんを加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツえびは火が通ったらいったん取り出すと、硬くなりにくくなります。にんにくを合わせだれに混ぜてから加えると、焦げずに全体へなじみます。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
