レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• まぐろ240g
• ねぎ80g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1まぐろは厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。ねぎは3mm幅の小口切りにする。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。弱火にし、ときどき混ぜながら8分煮る。
3. 3まぐろと料理酒を加えて弱めの中火で再び煮立て、弱火で4分煮る。中心まで色が変わったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4醤油、ごま油、こしょうを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

コツまぐろは粥にとろみがついてから加えると、煮る時間を抑えてしっとり仕上げられます。ごま油とこしょうは仕上げに加えて香りを残します。