まぐろとねぎの中華粥
薄切りのまぐろをふっくら煮て、ごま油とこしょうで風味をつけた中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- まぐろ240g
- ねぎ80g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1
- 料理酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1まぐろは厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。ねぎは3mm幅の小口切りにする。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。弱火にし、ときどき混ぜながら8分煮る。
- 3まぐろと料理酒を加えて弱めの中火で再び煮立て、弱火で4分煮る。中心まで色が変わったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 4醤油、ごま油、こしょうを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツまぐろは粥にとろみがついてから加えると、煮る時間を抑えてしっとり仕上げられます。ごま油とこしょうは仕上げに加えて香りを残します。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
