レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 菜の花80g
• たけのこ80g
• 水60ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• みりん小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1たけのこは下ゆで済みのものを使い、長さ3cm、厚さ3mmの薄切りにする。菜の花は根元の硬い部分を落として長さ3cmに切り、太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、菜の花の茎を中火で30秒ゆで、葉とつぼみを加えてさらに30秒ゆでる。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3卵は白身のかたまりを切るように溶く。水、鶏がらスープの素、醤油、みりんを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを1分炒める。合わせた調味液を加えて中火で2分煮てから、菜の花を加えて30秒煮る。
5. 5煮汁が沸いているところに溶き卵を回し入れ、中火で30秒ほど待ってからへらで底から大きく返す。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
6. 6卵の厚い部分を割り、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、器に盛る。

コツ菜の花は茎を先にゆでると、葉やつぼみとのやわらかさがそろいます。冷ましたあとは水気をしっかり絞り、煮汁の味を薄めないようにしてください。