レシピ

材料（2人分）

• ささみ300g
• キャベツ200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3ささみの水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて3分焼く。
4. 4裏返して弱めの中火で2〜3分焼き、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの油を薄く残して余分を拭き、キャベツの芯を中火で1分炒める。葉を加えてさらに2〜3分炒める。
6. 6弱火にして合わせだれを加え、混ぜながら1分加熱する。ささみを戻して30秒ほどからめ、ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツキャベツは芯を先に炒めると、葉の歯ごたえを残しながら火を通せます。ごま油は最後に加えると、少量でも香りが立ちます。