レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• キャベツ200g
• ココナッツミルク150ml
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー小さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を5mm幅、太い芯を2mm厚に切る。むきえびは解凍済みで背わたを除いたものを使い、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは厚みを半分に切る。
2. 2フライパンにココナッツミルクとキャベツを入れ、中火で1分ほど温める。煮立ったらふたをして弱めの中火で2分煮る。
3. 3むきえびを加え、ふたをして弱めの中火で2分煮てから裏返し、さらに1分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、砂糖を加えて中火で30秒ほど混ぜながら煮る。火を止めて酢を混ぜ、器に盛る。

コツえびの水気を拭いておくと、煮汁の味が薄まりにくくなります。酢は火を止めてから混ぜると、軽い酸味が残ります。