レシピ

材料（2人分）

• オクラ160g
• 味噌大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2〜3分ゆでる。冷水にさっと取って水気を拭き、長さ2cmの斜め切りにする。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4オクラを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツオクラは切る前にゆでると、粘りが湯に流れ出にくくなります。冷水に取ったあとは水気をよく拭くと、衣が薄まりません。