レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• かぼちゃ250g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ8mm、長さ4〜5cmに切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ1分ずつ追加加熱する。
3. 3醤油、みりん、料理酒、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。鶏肉の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
5. 5フライパンにサラダ油を足し、かぼちゃを中火で片面1分ずつ焼いて取り出す。
6. 6フライパンに合わせだれを入れ、中火で1〜2分煮詰める。鶏肉とかぼちゃを戻し、弱火で1分ほどやさしくからめて器に盛る。

コツ鶏肉は繊維を断つそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶすと、口当たりよく仕上がります。かぼちゃを戻したあとは、崩さないようにやさしく返してください。