レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ごぼう150g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。ごぼうはよく洗って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2醤油、味噌、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を2〜3分炒める。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
4. 4同じフライパンにごぼうを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
5. 5ごぼうがやわらかくなったら、ふたを外して中火で2〜3分煮詰める。牛肉を戻して1分煮からめ、器に盛る。

コツごぼうは薄く切りそろえると、むらなくやわらかくなります。味噌は合わせだれの中で溶かしておくと、味が均一になじみます。