レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• しらす50g
• 卵2個
• 小松菜200g
• コチュジャン大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水450ml

作り方

1. 1小松菜は根元をよく洗って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。豆腐は水気を切り、卵は器に割って溶く。
2. 2鍋に水と料理酒を入れて中火にかけ、煮立ったらコチュジャン、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて溶かす。
3. 3豆腐を大きめの一口大にすくって入れ、しらすと小松菜の茎を加える。弱めの中火で4分煮る。
4. 4小松菜の葉を加えて1分煮たら、溶き卵を細く回し入れる。ふたをして弱火で2〜3分煮て、卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
5. 5卵が固まっていなければ弱火で1分ずつ追加し、火を止めて器に盛る。

コツ小松菜は茎を先に入れると、葉を煮すぎずに仕上がります。溶き卵を入れた直後は混ぜず、ふんわり固めます。