しらすと小松菜のスンドゥブ鍋
しらすの塩気とうまみにしょうがを利かせ、小松菜と豆腐を卵でまとめた辛み鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- しらす50g
- 卵2個
- 小松菜200g
- コチュジャン大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水450ml
作り方
- 1小松菜は根元をよく洗って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。豆腐は水気を切り、卵は器に割って溶く。
- 2鍋に水と料理酒を入れて中火にかけ、煮立ったらコチュジャン、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて溶かす。
- 3豆腐を大きめの一口大にすくって入れ、しらすと小松菜の茎を加える。弱めの中火で4分煮る。
- 4小松菜の葉を加えて1分煮たら、溶き卵を細く回し入れる。ふたをして弱火で2〜3分煮て、卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。
- 5卵が固まっていなければ弱火で1分ずつ追加し、火を止めて器に盛る。
コツ小松菜は茎を先に入れると、葉を煮すぎずに仕上がります。溶き卵を入れた直後は混ぜず、ふんわり固めます。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
