ピーマンのにんにく和え
細切りのピーマンににんにくとごま油を合わせた、香り豊かな塩もみです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン150g
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ3/4
作り方
- 1ピーマンは洗って縦半分に切り、へたと種を除く。横向きに2mm幅の細切りにする。
- 2ボウルにピーマンと塩を入れてしっかりもみ、10分おく。
- 3別のボウルににんにくチューブ、ごま油、酢、醤油を混ぜる。
- 4ピーマンの水気を絞り、合わせだれであえて小鉢に盛る。
コツピーマンを横向きに細く切ると、塩がなじんで食べやすくなります。にんにくは合わせだれに均一に混ぜてからあえます。
塩もみをおいしく作るコツ
- 塩もみの塩は野菜の重さの1%弱が目安になります。少ないと水が出きらず、多いと絞っても塩辛さが残るため、仕上げの塩は味を見てから少しずつ足します。
- 白菜の軸やキャベツの芯、大根など硬い部分は、繊維を断つ向きに3mmほどに薄く切ります。断面が増えると塩が早く回り、10分ほどで葉と同じくらいしんなりします。
- 塩をまぶして10分ほど置いたら、両手で包むようにしてしっかり絞ります。水気が残ると、あとから加える酢や甘酢が薄まり、時間がたつほど水っぽくなります。
