レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• ほうれん草180g
• しめじ100g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 牛乳200ml
• 水50ml

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cm、幅3cmに切り、水気を拭く。しめじは根元を落としてほぐす。
2. 2ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、しめじを2分炒める。小麦粉を加え、弱火で1分炒める。
5. 5水、牛乳の順に少しずつ加え、その都度混ぜてのばし、コンソメと塩を加える。めかじきを戻し、ふたをして弱火で4分煮る。
6. 6めかじきの中心まで白くなったことを確かめ、まだ透き通っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ほうれん草を加えて弱火で1分温め、こしょうを振って器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まりません。小麦粉を炒めてから水と牛乳を少しずつ加えると、なめらかに仕上がります。