レシピ

材料（2人分）

• 空心菜160g
• 塩小さじ1/8
• サラダ油小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水15ml

作り方

1. 1空心菜は洗って根元の硬い部分を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉に分ける。直径8mm以上の太い茎は縦半分に切る。
2. 2フライパンに空心菜が浸る程度の湯を沸かす。沸騰したらたれ用の湯を取り分け、塩とサラダ油を加える。
3. 3茎を入れて中火で40秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4オイスターソース、醤油、にんにくチューブを取り分けた湯で溶き混ぜる。空心菜を小鉢に盛り、たれをかける。

コツ太い茎を縦半分に切ると、短時間でも火が通りやすくなります。葉を加えてから長くゆでないことが、歯触りを残すコツです。