レシピ

材料（2人分）

• 里芋220g
• 干ししいたけ8g
• 水250ml
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1干ししいたけは薄切りのものをさっと洗い、ぬるく温めた水に浸す。浮かないよう小皿をのせ、芯までやわらかくなるまで30〜40分戻す。
2. 2里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの輪切りにし、大きいものは半月切りにする。戻した干ししいたけは長いものを長さ3cmに切り、戻し汁は茶こしでこす。
3. 3鍋に里芋、干ししいたけ、戻し汁、みりん、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったら落としぶたをし、弱火で8分煮る。
4. 4醤油を加え、落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5火を止めて5分おき、小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ薄切りの干ししいたけを使うと戻りやすく、里芋にも味がなじみます。戻し汁をこすと細かな砂などが除けて、口当たりよく仕上がります。