レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豆腐300g
• しめじ150g
• ねぎ100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• ごま油適量

作り方

1. 1豆腐は紙タオルで包み、皿を重しにして10分ほど水切りし、厚さ1.5cm、3cm角に切る。水切りの間にしめじの根元を落として小房に分け、ねぎを7mm幅の斜め切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、うどんを中火で1分ほど温めてほぐし、ざるに上げて水気をしっかり切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら、へらで取り出す。
5. 5フライパンにごま油を足し、しめじとねぎを中火で4分ほど炒める。しめじがしんなりしたら、うどんと合わせだれを加えて2分ほど炒め合わせる。
6. 6豆腐を戻し、へらで底から大きく返しながら中火で1分ほど温める。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ豆腐は木綿豆腐、うどんはゆでうどんを使うと作りやすくなります。豆腐は焼き色がつくまで動かさず、最後に戻して大きく返すと形がきれいに残ります。