白菜とにんじんのナムル
白菜とにんじんの甘みを、ごま油とほのかな酢の酸味で引き立てるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜200g
- にんじん50g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉を2cm幅、芯を繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんは長さ4cm、厚さと幅が2mmほどの細切りにする。
- 2耐熱容器ににんじん、白菜の芯、葉の順に重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜてさらに1分加熱し、にんじんが硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3広げて粗熱を取り、水気をしっかりしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、酢を混ぜる。白菜とにんじんをほぐして加え、よく和えて小鉢に盛る。
コツにんじんを細くそろえると、白菜と同じタイミングでやわらかくなります。水気をしっかりしぼると、白菜の甘みとたれの味が引き立ちます。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
