木綿豆腐のしょうが醤油焼き
しっかり焼いた木綿豆腐にしょうが醤油をまとわせる香ばしい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- 片栗粉小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1木綿豆腐をペーパータオルで包み、軽い皿をのせて15分水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい四角形に切る。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。豆腐の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、表面に塗り広げながら返して1分焼く。たれがからんだら器に盛る。
コツ軽い重しで水切りすると、木綿豆腐の食感が締まります。しょうが入りのたれは仕上げに加えると、香りが残ります。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
