レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• たら250g
• 玉ねぎ150g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ2
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角に切る。たらは塩味の付いていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下、幅3cmほどに切る。
2. 2深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを5〜6分炒めて透き通らせる。
3. 3ケチャップを加えて中火で1分炒め、水とコンソメを加える。煮立ったらたらを並べ、ふたをして弱火で6〜7分煮る。
4. 4たらの厚い部分を割り、中心まで白く不透明になって身がほぐれることを確かめる。中心に透明感が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5ごはんを加えてほぐし、弱火で3〜4分、底から静かに混ぜながら煮る。
6. 6粉チーズとこしょうを加えて混ぜ、火を止めて深めの器に盛る。

コツ玉ねぎを透き通るまで炒め、ケチャップも炒めると甘みとコクが出ます。ごはんを入れたあとは静かに混ぜると、たらの身を大きく残せます。