たらと玉ねぎのケチャップリゾット
たらのうまみと玉ねぎの甘みを生かし、ごはんをケチャップ味のスープで煮て粉チーズで仕上げるリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- たら250g
- 玉ねぎ150g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- コンソメ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ2
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは5mm角に切る。たらは塩味の付いていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ2cm以下、幅3cmほどに切る。
- 2深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを5〜6分炒めて透き通らせる。
- 3ケチャップを加えて中火で1分炒め、水とコンソメを加える。煮立ったらたらを並べ、ふたをして弱火で6〜7分煮る。
- 4たらの厚い部分を割り、中心まで白く不透明になって身がほぐれることを確かめる。中心に透明感が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5ごはんを加えてほぐし、弱火で3〜4分、底から静かに混ぜながら煮る。
- 6粉チーズとこしょうを加えて混ぜ、火を止めて深めの器に盛る。
コツ玉ねぎを透き通るまで炒め、ケチャップも炒めると甘みとコクが出ます。ごはんを入れたあとは静かに混ぜると、たらの身を大きく残せます。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
